ПРО ВКУС
Многие, приобретая авторские десерты или мороженое ожидают, что с первого укуса, наступит нереальная эйфория вкуса, потому что ведь это же натуральный продукт!
На самом деле не так.
В составе мороженого массового производства мы видим ароматизатор, а иногда в паре с ним и усилитель вкуса. Именно они выступают за то, что с первой ложки мы понимаем, что едим, к примеру, фисташковое мороженое, а за цвет отвечает краситель.
Однако давайте разберёмся на примере фисташки.
Правильные фисташковые десерты, как и мороженое, готовятся на основе 100% фисташковой пасты, которая имеет очень темный и очень не красивый цвет хаки, и практически не имеет запаха. Соединяясь в мороженом со сливками, молоком и иными составляющими, цвет разбавляется и становится более светлым, но не таким, который мы видим в мороженом из магазина.
При надкусывании мороженого, конечно чувствуется вкус фисташки, но он не бьёт моментально по вкусовым рецепторам, ведь у фисташки очень деликатный вкус.
Я ни у в коем случае не призываю байкотировать магазинное мороженое и не говорю, что оно плохое. Нет. Каждый сам выбирает для себя свой продукт.
Просто я хочу объяснить, что крафтовое мороженое имеет тот или иной вкус за счет добавления в него натуральных фруктовых пюре, ореховых паст, какао-порошока, карамели.
#мороженоечита
#десертычита
#десертыназаказчита
#натуральноемороженоечита
